Logo icoon horeca belgie huisstijl (11)

Ode aan de Horecaondernemer

5/5
Ode aan de Horecaondernemer

Helden van de horeca. Wat een tijd is dit geweest. Zo lang, zo heftig, zo intens. Geen grip, geen duidelijkheid, geen toekomstperspectief.

Je moest wachten, wachten, wachten tot het beter werd. Tot er een opening was, een kans, een mogelijkheid. 

Gelukkig was er een regeling die steun gaf. Voor een aantal dan. Soms net buiten de boot, soms net niet, maar altijd op het randje van lange adem en doorgaan.

De wereld veranderde langzaam terwijl je toekeek. En zag hoe alles de shit in draaide. En deze keer kon je niet ingrijpen. Je zag dat waar je hard voor had gewerkt, in een lege huls veranderde, waar geen stemmen klonken en geen lach schalde. 

Overgeleverd aan de kansen die er liggen. Bestellen, bezorgen, afhalen. Zonder waarde, zonder emotie en zonder juist dat wat het vak zin geeft. Gewoon, omdat het moest. Omdat de kleine mogelijkheid dat je er wat extra mee verdiende, ervoor zorgde dat je weer aan de bak ging. Weer hard ging werken en omgooide wat er om te gooien viel. Alles op alles en zonder veel garanties onder aan de streep.

En nu? Nu mocht je weer open. Je terras althans, als je die hebt. En ben je niet alleen afhankelijk van die maatregelen, maar ook van het weer en de wind. Van de regen die met bakken op je tafels plenst en je gasten wegjaagt. 

We bellen met elkaar en dan praten we over de herstart.

Je wilt heel graag blij zijn, en dat ben je ook. Al is het alleen maar omdat het van je verwacht wordt. Die eerste gasten op je terras, voelen als vanouds. Onwennig, maar fijn. Doet je denken aan oude tijden, waarin je terras vol zat en de uitdaging vooral lag bij het op peil houden van je personeelsbestand. Je team. En dat is exact wat je angst inboezemt. 

Je vertelt me dat je het lastig vindt. Dat je adem zo lang is, maar nog wellicht niet lang genoeg.

Dat je zo graag blij wil zijn, maar je de knop in je hoofd nog niet goed om krijgt. Dat je moe bent. Dat je het gevoel hebt dat je in de ring hebt gestaan en je jouw doodsstrijd hebt gestreden. En dat je hebt gewonnen, maar tegen welke prijs? 

Je hebt zo lang de grip uit handen moeten geven, dat je even niet meer weet wat je te doen staat.

Je vertelt me dat je het lastig vindt om mensen te werven, vooral het contact met oud-personeelsleden valt je zwaar. Want wat kun je ze bieden? Hoeveel vertrouwen kun je ze geven? Wat kun je toezeggen? Wat als alles weer fout gaat?

En het ontroert me, dat je na een jaar van stress en strijd, je nog steeds of weer vooral denkt aan anderen. Aan die mensen uit je team waarvan je afscheid had genomen en nu weer in beeld komen. En aan je gasten, en of je hun verwachtingen wel kunt vervullen.

En onder dit alles voel ik mijn emoties die ik niet deel, maar ook niet wegdruk. Ik heb diep respect voor je. Ik ben ontzettend blij voor je, maar ik voel je angst en ik begrijp hem. Ik voel je opluchting, en ik begrijp hem. Ik voel je moegestreden overwinning en ik begrijp hem.

En dit kan ik de rest van de week niet meer van me af zetten. 

Het belet me om een artikel te schrijven zoals ik ze altijd schrijf. Om je tips en tricks te geven. Om je praktisch en concreet te geven wat je nodig hebt en informatie te geven waar je verder mee kunt.

Dus deze week geen artikel, maar een ode. Een ode aan de horecaondernemer. Nog eeeeven volhouden. Je bent er bijna. En je kunt het, want je bent een topper. Wat je hebt gedaan is buitengewoon en wat je hebt doorstaan is verschrikkelijk. En dat gaan we achter ons laten. Zodat jij straks weer kunt doen waar je goed in bent. En wij, als gasten, weer kunnen doen wat we fijn vinden. Echt connectie maken en genieten van jouw gastvrijheid.

Take care,

Grz Suus

“Hey! Ik ben Suus en ik begeleid horecaondernemers – ook tijdens en na de lockdown – om meer omzet te creëren, door te focussen op een betere (online) zichtbaarheid en het verbeteren van het aanbod.

Ik ben verbonden aan het Horeca Vakcollege

MIJN ZAAK ONLINE

Ook een artikel van uw zaak op Horeca België? Of heb je liever dat ons team bij je langskomt voor een persoonlijk bezoek en een leuk gesprek?

Vul dan onderstaand formulier in en wij nemen snel contact met je.

Nieuwe berichten

Onze shop

Meest gelezen

Fika Lab in Leuven

Het concept: 
Stelt je voor: een oase van rust midden in het bruisende Leuven. Een plek waar je even kan ontsnappen aan de hectiek van het dagelijkse leven en kunt genieten van een welverdiend rustmomentje. Welkom bij FIKA LAB, jouw buurtbar en creatief laboratorium. Bij FIKA LAB draait alles om de kunst van het samenkomen. Wij zijn de ultieme ontmoetingsplaats voor de buurt, waar buren, vrienden en collega’s samenkomen om te ontspannen, te genieten en te creëren. Onze sfeervolle zaak,...

Lees meer