Custom Text

Personeel

Lege Huls Horeca

Van de week was ik weer eens getuige van een knap staaltje lege huls horeca. De eerste indruk was fantastisch. Een trendy interieur, met verschillende zitjes, hoekjes en veel aandacht voor de aankleding en inrichting. Imposante wandbekleding en zelfs het toilet was imponerend, met dure, hippe behangetjes, afgemaakt met sjieke mandjes met spulletjes en glinsterende spiegels. Helaas bleef het qua imponeren bij de inrichting en de fancy website die ik vluchtig had bekeken. Al snel werd duidelijk dat de jongedame die me verwelkomde weinig zin had om me écht te woord te staan, en op die momenten mis ik het werken in de bediening het meest. Want het kan zo´n feestje zijn! Eenmaal ons plekje gevonden, waren we toe aan een drankje. Die werd vlot bezorgd en op een bepaald moment werd het echt tijd ...

7000 volgers van Horeca & Friends

Én daar zijn we maar wat trots op. effectief 7.281 Dan toch maar wat cijfers en Groepsstatistieken van Facebook over de afgelopen 60 dagen. Op weg naar de 10.000 volgers, want we groeien door, inmiddels te volgen in 52 landen. Facebook zet er via Google de vertaling onder. Gemiddeld worden de postjes ongeveer 50.000 keer per maand gelezen met uitschieters 60.000, alle cijfers zijn zonder de doorplaatsingen. Concreet betekent dit dat berichten gemiddeld geschat 4.000 keer worden gelezen. Dat betekent dan weer op jaarbasis geschat een klein miljoen views en dat is indrukwekkend. Uitsluitend om ons mooie vak te promoten, soms kritisch, maar altijd met het doel om er samen beter van te worden. Doen we het daarvoor!? Welnee, maar het geeft wel een fijn gevoel als het gewaardeerd en interessant ...

Hoe voorkom je dat gasten niet op komen dagen?

Het is de grootste ergernis van horecaondernemers; gasten die een kwartiertje voor tijd, met een groep van 6 doodleuk afmelden met als rotsmoes dat “er iets tussen is gekomen”. Of helemaal niet op komen dagen. Het zorgt voor veel onnodige kosten en (omzet)derving. Vooral in deze tijd, terwijl het op orde krijgen en houden van je team al een uitdaging op zich is, is het afmelden van een reservering op zo’n korte termijn ronduit onbeschoft. Vooral als je net “nee” hebt gezegd tegen een andere reservering. Maar hoe kun je zoiets nu voorkomen? Wat is de kern van het probleem? De kern van het probleem is tweeledig; aan de ene kant interesseert het bepaalde gasten gewoon niet wat het effect is wat ze hiermee uitrichten. De zogenaamde klootzakken, om even een officiële term te gebruiken 😉. Andere...

Wat is gastvrijheid?

Een simpele vraag en er zijn dan ook voldoende antwoorden te geven, die allen hetgeen raken, wat vrij voor de hand ligt: iets met welkom voelen, beleving, aandacht en service. Woorden die veel zeggen, en tegelijkertijd niets. Wat voor de één gastvrij kan voelen, kan voor de ander opdringerig zijn en wat de ene gast als aandacht ervaart, kan voor de ander als bemoeierig overkomen. Het goed aanvoelen en doseren van een gastvrije gevoel is mijn inziens een ambacht te noemen. Iets wat bij lange na niet iedereen die in de bediening werkt, zich eigen weet te maken. Het is een combinatie van talent, aangevuld met ervaring. Ik merk dat, vooral in deze tijd, er meer discussie over is. Met de extra druk op het personeel door de schaarste, is het minder vanzelfsprekend dat je als gast, gastvrij ontva...

Zo schrijf je de beste posts op Facebook & Insta

Nu de horeca weer op volle sterkte draait, worden ook de socials weer gebombardeerd: We zijn weer open! En natuurlijk is ook de roep om personeel groot: We want you! En Wij zoeken jou! schreeuwen me tegemoet als ik langs m’n tijdlijn scroll. Hoe zorg je er in deze tijd nu voor, dat je verschil maakt met je Facebook berichtje? Even een kort en krachtig artikeltje om je wat concrete tips te geven: Probeer eens iets anders Denk even twee tellen na, voordat je je geijkte teksten neerpent. Gewoon even vanuit een andere invalshoek werken. Denk bijvoorbeeld aan: Storytelling (wist je dat…) Observatie (we zagen dat, we ontdekten dat…) Vragen op basis van pijn/verlangen/confrontatie (hoe komt het dat…, heb jij ook wel dat…) Review (benoem een quote + foto van de gast) ...

Komen jouw gasten van vandaag ook terug?

Gewetensvraagje om mee te beginnen Komen jouw gasten terug? Gewetensvraag misschien? Want wellicht kun je daar eigenlijk geen exact antwoord op geven? Er zijn vast gasten die terug komen, maar hoeveel en welke, dat is vaak wat vaag. Terwijl de wetenschap aantoont dat als een gast 3 a 4 keer is geweest, je deze gast ook als “vaste gast” kunt beschouwen en je er vanuit kunt gaan dat deze gast(en) regelmatiger terug gaat komen. Erg belangrijk dus om daar wat meer je vinger achter te krijgen, het is immers één van de belangrijkste kengetallen (naast het werven van nieuwe gasten, en het verleiden van gasten om meer te besteden tijdens hun bezoek) om je omzet te vergroten. Deze week wil ik dus graag wat meer inzoomen op het aspect waarbij we bekijken hoe je gasten kunt verleiden om terug te kome...

Gooi nieuwe medewerkers niet meteen in het diepe

Medewerkers die zich goed voelen stralen dit ook uit naar uw klanten en deze heeft u nodig om uw horecazaak succesvol te runnen.

Hoe uw horecazaak leiden in deze moeilijke tijden?

Er komt heel wat kijken bij het runnen van een horecazaak. Als horeca-uitbater moet u zowel met uw klanten als uw werknemers rekening houden. U moet administratie bijhouden, ervoor zorgen dat uw horecazaak financieel gezond blijft én creatieve oplossingen zoeken tijdens deze huidige coronapandemie. Als horecaondernemer geeft u vorm aan de manier waarop een bedrijf wordt geleid en heeft u een grote invloed op de bedrijfscultuur. Eigen aan een goede manager is dat hij of zij in staat is om een productief team van loyale medewerkers op te bouwen en te leiden. Maar wat is een goede manager? Goede managers luisteren naar hun werknemers en kunnen zich inleven in de problemen die ze aankaarten. Ze zoeken oplossingen, geven feedback en werken aan het verbeteren van het team en zichzelf. Goed kunne...

Donnie op scooter door wasstraat

Donnie is sinds kort in dienst bij New York Pizza. Als bezorger werd hij op zijn eerste dag kletsnat ontgroend; Donnie eindigde met scooter en al in de wasstraat. ‘De Fenomeen’ nam een kijkje in de keuken van New York Pizza voor de wervingscampagne ‘Monnie maken met je matties’. Amsterdam, 26 augustus 2019 New York Pizza gaat samen met Donnie op zoek naar nieuwe bezorgers. Met de nieuwe wervingscampagne worden bezorgers aangespoord hun vrienden mee te nemen. Want dat maakt het werk niet alleen leuker, je kunt er ook nog eens extra geld mee verdienen. Voor elke vriend die bezorgers aandragen krijgen zij een vergoeding. Volgens Joost Geurtsen, marketingdirector bij New York Pizza, is Donnie een logische keuze: “Donnie sluit perfect aan bij onze doelgroep. En net als onze bezorgers is hij nat...

Drie belangrijke misvattingen in het hotelwezen

Als hoteleigenaar moet u een beetje van alle markten thuis zijn: u moet de kunst beheersen om uw gasten een aangenaam verblijf te bezorgen, u moet hen een gevoel van gastvrijheid bieden, u moet over heel wat organisatietalent beschikken en u moet uw hotel financieel gezond houden. Hiervoor zult u een evenwicht moeten vinden tussen uw aanbod, uw prijzen en het aantal medewerkers die u bij de dagelijkse uitbating helpen. Heel wat hoteleigenaars worstelen met deze moeilijke oefeningen. Kamerbezetting, dienstverlening en personeelskosten zijn vaak hun grootste zorgen die ze – meestal omwille van financiële redenen – niet altijd op de juiste manier aanpakken.  Goedkope prijzen leiden tot een grotere kamerbezetting Heel wat hoteliers menen dat wanneer ze hun prijzen verlagen, ze meer reserv...

Niet ieder kind wordt advocaat

De school als fabriek. Het is een metafoor die te pas en te onpas gebruikt wordt om de inrichting van ons huidige onderwijs te bekritiseren. De school zou op industriële leest geschoeid zijn en voorrang geven aan efficiëntie en standaardisatie boven betekenisvol leren van de individuele leerling. Toename van kansenongelijkheid E. D. Hirsch pleit in Why Knowledge Matters (2016) voor onderwijs dat in belangrijke mate rust op een gemeenschappelijk curriculum met een grote nadruk op taalvaardigheid en het leren van publieke conventies. Autonomie en gelijke kansen zijn daarbij leidend. Hirsch onderbouwt zijn betoog voor gemeenschappelijke kennisverwerving met voorbeelden die grote vraagtekens plaatsen bij de zegeningen van geïndividualiseerd onderwijs. In Frankrijk werd eind jaren ’80 afscheid ...