Custom Text

In de kijker

Open brief aan chef Bellings

Deze open brief vonden we op facebook en was geschreven door: Gertje Mentens Allereerst wil ik alvast meegeven dat ik jou als horecaondernemer niets te leren heb. En als chef al helemaal niet. Maar er moet mij toch iets van het hart als mens. Jouw rubriek in HLN begint me te storen, en al eventjes. Met de glimlach met nullen gooien is niet netjes. Waarom doe je mensen zoiets aan. Je weet zelf wat er allemaal kan mislopen, hoe snel het fout kan gaan. Iemand ziek, afwezig en laat het misschien zelf te weinig kennis zijn. Vraag je dan ook waarom het mislopen is? Ga je buiten met info of knal je gewoon de dikke nul in de krant? Onze sector en de mensen kruipen uit een diep dal na maanden sluiting, zij die niet opgaven komen er wel door, of misschien ook niet. En net dan, dan hak jij er de bijl...

Wat met ongewenste bezoekers?

Mogelijk kwamen er met de warmte al een aantal ongewenste bezoekers naar uw horecazaak. Algemene regels en een aantal nuttige tips.

Lege uren zijn inefficiënte uren dus tijd voor time management

Naar aanleiding van de Rechterlijke uitspraak: Wibra mag personeel gemiste corona-uren laten inhalen, plaatste ik al een 2020 een post over dit onderwerp, toch nog maar eens in de herhaling met een update. Aangezien we nog steeds Horeca vakmensen tekort komen en er bij veel Horecaondernemers nog weleens geklaagd wordt over stress en werktijden, was ik mij toen ik twee Horecaondernemers op een zondagmiddag langs zag fietsen (terwijl hun zaak open was) aan het verwonderen en dacht is dat verantwoordt jij bent het gezicht van je zaak, maar blijkbaar kan het dus wel. Zo verdien je vrije tijd Zij deden overduidelijk aan Time management maar moet je dat willen zo pas naar of in een crisis!? maar wat betekent time management nu!? Het is een verzamelnaam of een sjiek woord voor vaardigheden om eff...

Al voorbereidingen getroffen voor de Nationale Feestdag op 21 juli?

De Nationale Feestdag op 21 juli is een geweldige kans voor u als horeca-uitbater om het meeste uit uw zaak te halen.

De nieuwe hoevewinkel van de Bouwhoeve is een schot in de roos

Te midden van vele Noorderkempense akkers en velden, tussen Hoogstraten en Wortel ligt de Bouwhoeve. In en rond deze hoeve huist het familiebedrijf van de familie Geens. Lu, Leen en dochter Dorien runnen samen een boerderij die heel wat te bieden heeft, zowel voor zaken als voor plezier. Toen corona kwam en de wereld veranderde, veranderde er bij de Bouwhoeve ook iets: ze begonnen met een hoevewinkel! En dat naast al het werk wat ze al deden. Van een bedrijvige boerderij gesproken. Ik trok mijn rubberlaarzen aan en met mijn camera in de aanslag ging ik mee met Dorien op wandel over hun erf. Vertel eens iets meer over wat jullie hier doen op de Bouwhoeve? De Bouwhoeve is in eerste instantie nog steeds een actieve boerderij. Hier werken we met melkvee en legkippen. Dat is en blijft onze hoof...

Rock Café op de Oude Markt in Leuven

Zaterdagnamiddag, 22 mei, een druilerige dag met donkere wolken, regenbuien en een zeurende wind. Van deze sombere, regenachtige sfeer is weinig te merken bij Rock Café op de Oude Markt in Leuven. Ondanks het slechte weer is het terras goedgevuld en de sfeer uitgelaten. Deze bruine kroeg straalt gezelligheid uit en je voelt je er meteen welkom. Of je nu een rasechte rocker bent die houdt van een stevige portie gierende gitaren op de achtergrond, of gewoon rustig de krant wilt lezen met een fris pintje erbij. Ik sprak met cafébaas Jeremy (Jerre) over de impact van corona op het verleden, het heden en de toekomst van de horeca. Hoe heb je 8 mei ervaren, de heropeningsdag van de horeca? Zoals verwacht: heel goed en heel druk. Achteraf was ik heel moe en had ik zere voeten (lacht). Ik had die ...

Wat inzetten op experience kan betekenen voor jouw horecazaak.

Geschreven door: Didier Van Weyenberge – dvwconsulting.be Experience is een begrip dat zowat overal naar boven komt. In zeer diverse sectoren heeft men de analyse gemaakt dat meer experience nodig is in de dienstverlening. Ook in de horeca wordt meer en meer naar experience gekeken. Van waar komt die steeds luider klinkende roep naar experience? Experience moet gezien worden als een middel om een antwoord te bieden op de verander(en)de behoeften en wensen van consumenten en een manier om (meer)waarde te creëren. HET BELANG VAN (MEER)WAARDE Een onderneming moet op de een of andere manier waarde zien te creëren voor zijn klanten. Zonder waarde zijn er gewoonweg geen klanten. Waarde voor de klant kan op zeer verschillende manieren gecreëerd worden.   Een model dat dit zeer inz...

Kijk je mee achter de schermen bij unBOXed? Een gastronomische foodbox met creaties van 4 topchefs die samen 8 Michelinsterren hebben.

Wat gebeurt er als vier sterrenchefs de koppen bij elkaar steken? Er ontstaan spetterende smaakbommetjes die hun weg vinden naar een gloednieuw out of the box foodconcept: unBOXed. Thuis of op kantoor proeven van de creaties van vier culinaire toptalenten, samen goed voor maar liefst acht Michelinsterren? Dat kan! Vanaf 20 mei lanceren topchefs Cyril Molard, David Martin, Nick Bril en Tim Boury gezamenlijk een unieke foodbox. Geniet van een gastronomische restaurantervaring bij jouw thuis! De gerechten blijven voorlopig nog lekker geheim, maar wij mochten alvast een kijkje nemen achter de schermen bij de try-out van het hoofdgerecht, bedacht door Nick Bril, chef bij The Jane. Wat voorafging en hoe het allemaal begon. Jan Verhelle van Diner Privé Catering, partner van de unBOXed Foodbox, on...

De fouwte menukaart

In mei heropent de horeca. Een hoopvolle gedachte die in het beste geval ook werkelijkheid wordt. Enthousiast vlieg je erin en tref je de nodige voorbereidingen. Je bedenkt gerechten die iedereen doen likkebaarden. Met aantrekkelijke omschrijvingen op de menukaart. Maar ben je zeker dat er geen taalfoutjes inslopen? Schrijf jij correct? Doe de test! Op deze menukaart staan 20 taalfouten. Vind jij ze allemaal? De oplossing staat onderaan. Scoor je geen 20/20? Overweeg dan om een professionele tekstschrijver in te schakelen die jouw menu’s met een kritische pen naleest of creatief en juist uitschrijft. DE FOUWTE MENUKAART Tip: de ‘fouwt’ in deze titel telt niet mee, die is met opzet. Voorgerechten Bruscetta met tappenade van zwarte olijven en kappertjes, bestrooid met provi...

Versaanhuisgeleverd: een box vol lekkere vitamines!

Nog niet zo heel lang geleden leerde ik ‘versaanhuisgeleverd’ kennen, een groothandel die boxen met verse groenten en fruit aanbiedt aan particulieren. Sinds ik ze ken heb ik twee keer een box van ze in huis gehad en is mijn derde in bestelling. De boxen zijn steeds goed gevuld met producten van de hoogste kwaliteit. Deze kwaliteit kunnen ze bij versaanhuisgeleverd bieden omdat het een dochteronderneming is van Vers d’Anvers, die normaal gezien enkel levert aan de horeca. Waarom ze nu al ruim een jaar aan particulieren leveren vroeg ik aan oprichter Tim Yzewyn. Hoe is Versaanhuisgeleverd ontstaan? Versaanhuisgeleverd bestaat sinds 19 maart 1 jaar, meteen na de lockdown stond onze website actief omdat we snel out of te box moesten denken en een oplossing moesten vinden om onze stock te verk...

JÉROBOAM WIJN VAN DE WEEK (35)

Zolang de lock-down duurt zetten we elke week een bijzondere wijn in de kijker die verdeeld wordt door een (lokale) wijnhandel en die ook makkelijk on-line te bestellen is. Noem mij een traditionalist , maar met Pasen gaat er voor mij niets boven een traag gegaarde lamsbout uit de oven, een gerecht waar je nog geduld in proeft en toewijding. Daar nog wat geglaceerde worteltjes bij en bloemige aardappelen, die de saus opslorpen en het gastronomisch plezier vergroten. En natuurlijk een feestelijke fles. Een Barolo bijvoorbeeld met minstens vijf jaar op de teller. Zoals deze Roccheviberti / “Rocche di Castiglione” 2015. Ik hoor nu al in de verte een aantal wijnliefhebbers steigeren, die vinden dat dat véél te jong is. (Voor hen even deze opmerking: a/ Het mag best een oudere Barolo zijn, maar...

Duvel Moortgat had Horeca België goed liggen…

Ook wij lopen er al eens met onze ogen open in de 1 april grappen. Toen we gisteren over het internet surfte kwamen we een post tegen van Duvel Moortgat over hun nieuwe DUVEL glas.Het was een innovatief glas waarbij het rode logo van kleur veranderd. Het rode logo op het glas zou zich aanpassen door de temperatuur van de geschonken DUVEL. En groen worden als deze perfect is. We vonden het innovatief en uniek. Maar wat blijkt, hebben ze Bij Moortgat echt wel de moeite gedaan om een filmpje te maken voor 1 april. En we zijn er met onze ogen open ingelopen.En net zoals al hun andere marketing concepten zijn ze er echt wel in geslaagd om dit op een unieke manier te doen. Onze redactie heeft alle moeite gedaan om het filmpje te posten op de website met bijbehorend artikel. We moeten ons dan ook...