Custom Text

Horeca

Kunt u té gastvrij zijn?

In de horecawereld staat gastvrijheid centraal, dat weet iedereen. Maar wat is gastvrijheid nu precies en hoe ver moet u als horeca-uitbater gaan in gastvrijheid? Ergens hoor ik u denken: ik kan niet ver genoeg gaan in mijn gastvrijheid ten opzichte van de klanten, want dit zullen ze waarderen en telkens weer opnieuw bij mij op bezoek komen waardoor mijn horecazaak zal bloeien. Maar is deze stelling wel juist en wat houdt deze gastvrijheid dan precies in? Laten we er even de Dikke Van Dale bijnemen om op te zoeken wat het woord gastvrijheid precies betekent. De Dikke Van Dale omschrijft het woord ‘gastvrij’ als volgt: ‘gul in het ontvangen van gasten’. Het woord ‘gastheer’ wordt omschreven als ‘iemand die gasten ontvangt’ en de betekenis van het woord ‘gast’ is volgens de Dikke Van Dale ‘i...

De gezelligheid van een winterterras

Een terras is al lang niet meer enkel voor de zomer. Ook op een koude, droge winterdag zoeken heel wat mensen de gezelligheid op van een terras. Uiteraard moet op zo’n winterterras de juiste sfeer hangen; klanten zullen heus niet kiezen om een winterse namiddag of avond door te brengen op een terras met enkel wat tafels en stoelen. Daar zijn ze in de zomer tevreden mee, maar tijdens de winter willen mensen gezelligheid, een winters kader, een feestelijke stemming en een warme aankleding. Het perfecte weer voor een winterterras De kans is klein dat mensen op een druiligere en winderige winterdag op uw terras komen zitten. Op een koude maar zonovergoten winterse dag zal uw winterterras echter wel op heel wat bezoekers kunnen rekenen. En als de sfeer er goed in zit zullen ook heel wat gasten ...

Voedsel weggooien = geld weggooien!

Hoewel consumenten zich de afgelopen dertig jaar steeds milieubewuster gaan gedragen leven we vandaag de dag in geïndustrialiseerde landen nog steeds in een wegwerpmaatschappij. Dit is niet alleen heel belastend voor ons milieu, maar ook voor onze portemonnee. Mijn grootmoeder zaliger drukte mij altijd op het hart: voedsel weggooien is geld weggooien. Gelijk had ze en heeft ze nog steeds. Elk product dat u in de vuilnisbak gooit betekent – zowel thuis als in de horeca – verlies. Vaak is het weggooien van voedsel niet te vermijden, maar toch kunt u heel wat doen om dit verlies te beperken. De menukaart Zet niet te veel gerechten op uw menukaart. Hoe meer gerechten u aanbiedt, hoe meer producten u in huis moet halen. Geef uw gasten de mogelijkheid hun porties zelf te kiezen. Niet alle ...

Hoe verloopt de samenwerking met uw brouwer?

De meeste horecazaken hebben een overeenkomst met een brouwerij of drankenhandelaar. Als aan deze overeenkomst een drankafnameverplichting is gekoppeld, dan spreekt men van een drankafnamecontract of een brouwerijcontract. Brouwers of drankenhandelaars zijn belangrijke spelers op de horecamarkt. Zij kunnen immers in een drankafnamecontract bepaalde verplichtingen opleggen. Verplichtingen in een drankafnamecontract Een eerste verplichting is de zogenaamde ‘verplichte bevoorrading’. Dit houdt in dat u als horecazaak verplicht bent om een of meerdere dranken bij uw leverancier af te nemen. Een tweede verplichting heet de ‘exclusieve bevoorrading’. Wordt dit in uw contract vermeld, dan mag u geen dranken afnemen bij een andere leverancier.  Tot slot bestaat ook nog zoiets als een ‘minimal...

Kan ik ook met de kaart betalen?

Ongetwijfeld krijgt u deze vraag meerdere keren per dag te horen.  Sinds een tiental jaren grijpen steeds meer consumenten naar hun credit- of bankkaart om hun restaurantrekening te betalen. Voor u als horeca-uitbater zijn de voordelen van deze digitale transacties legio, maar toch zijn er ook enkele nadelen aan verbonden. De voordelen Beperkt risico op diefstal Een van de meest voor de hand liggende redenen om uw klanten de mogelijkheid te geven om met de kaart te betalen is het beperkte risico op diefstal. Als uw kassa na een drukke dag overladen vol zit met bankbiljetten en muntstukken dan is het risico op diefstal logischerwijze veel groter. Even uw kassa niet in de gaten houden aan het einde van de dag kan oneerlijke klanten (of zelfs oneerlijke medewerkers) op verkeerde ideeën b...

Donnie op scooter door wasstraat

Donnie is sinds kort in dienst bij New York Pizza. Als bezorger werd hij op zijn eerste dag kletsnat ontgroend; Donnie eindigde met scooter en al in de wasstraat. ‘De Fenomeen’ nam een kijkje in de keuken van New York Pizza voor de wervingscampagne ‘Monnie maken met je matties’. Amsterdam, 26 augustus 2019 New York Pizza gaat samen met Donnie op zoek naar nieuwe bezorgers. Met de nieuwe wervingscampagne worden bezorgers aangespoord hun vrienden mee te nemen. Want dat maakt het werk niet alleen leuker, je kunt er ook nog eens extra geld mee verdienen. Voor elke vriend die bezorgers aandragen krijgen zij een vergoeding. Volgens Joost Geurtsen, marketingdirector bij New York Pizza, is Donnie een logische keuze: “Donnie sluit perfect aan bij onze doelgroep. En net als onze bezorgers is hij nat...

Pakt u de zaken wel goed aan als horecaondernemer?

Bij het woord horeca denken de meeste ondernemers meteen aan hard werken en veel uren draaien. En inderdaad; als de zaken goed gaan is dit meestal wel zo. Voor u een eigen horecazaak opstart of overneemt moet u goed weten waar u aan begint. U moet bereid zijn om als horecaondernemer veel en hard te werken, maar u moet bij uzelf ook nagaan of u hiervoor wel over de nodige kwaliteiten beschikt. U moet immers niet alleen uw zaak runnen, u moet ook op een efficiënte manier omgaan met uw medewerkers én u moet natuurlijk uw gasten het ultieme gastvrijheidsgevoel geven. U merkt het: een horecazaak uitbaten is een hele opgave! Jammer genoeg gaan heel wat horecaondernemers op bepaalde vlakken in de fout. Dit kan niet alleen een negatieve invloed hebben op hun horecazaak, maar ook op hun sociale lev...

IS UW HORECAZAAK EEN BRON VAN STRESS?

Elke dag weer opnieuw zet u zich als horeca-uitbater in voor uw zaak. En in de drukke wereld van vandaag leidt dat tot heel wat stress: u ademt als het ware stress in om deze in de vorm van een optimale dienstverlening weer uit te ademen. Als u toelaat dat deze stress uw leven, zowel op professioneel als persoonlijk vlak bepaalt, dan zal er u binnen afzienbare tijd een flinke burn out te wachten staan.  Als horeca-uitbater lijkt u altijd tijd tekort te komen om de zaken op een goed georganiseerde manier aan te pakken want het uitbouwen van een goede en doeltreffende aanpak in de horeca is niet zo eenvoudig. U krijgt elke dag met nieuwe klanten te maken en elke dag kunnen u nieuwe verrassingen te wachten staan. Stress vermijden door de juiste medewerkers op de juiste plaats Om uw horec...

Niet ieder kind wordt advocaat

De school als fabriek. Het is een metafoor die te pas en te onpas gebruikt wordt om de inrichting van ons huidige onderwijs te bekritiseren. De school zou op industriële leest geschoeid zijn en voorrang geven aan efficiëntie en standaardisatie boven betekenisvol leren van de individuele leerling. Toename van kansenongelijkheid E. D. Hirsch pleit in Why Knowledge Matters (2016) voor onderwijs dat in belangrijke mate rust op een gemeenschappelijk curriculum met een grote nadruk op taalvaardigheid en het leren van publieke conventies. Autonomie en gelijke kansen zijn daarbij leidend. Hirsch onderbouwt zijn betoog voor gemeenschappelijke kennisverwerving met voorbeelden die grote vraagtekens plaatsen bij de zegeningen van geïndividualiseerd onderwijs. In Frankrijk werd eind jaren ’80 afscheid ...