Custom Text

Blogs & Vlogs

7000 volgers van Horeca & Friends

Én daar zijn we maar wat trots op. effectief 7.281 Dan toch maar wat cijfers en Groepsstatistieken van Facebook over de afgelopen 60 dagen. Op weg naar de 10.000 volgers, want we groeien door, inmiddels te volgen in 52 landen. Facebook zet er via Google de vertaling onder. Gemiddeld worden de postjes ongeveer 50.000 keer per maand gelezen met uitschieters 60.000, alle cijfers zijn zonder de doorplaatsingen. Concreet betekent dit dat berichten gemiddeld geschat 4.000 keer worden gelezen. Dat betekent dan weer op jaarbasis geschat een klein miljoen views en dat is indrukwekkend. Uitsluitend om ons mooie vak te promoten, soms kritisch, maar altijd met het doel om er samen beter van te worden. Doen we het daarvoor!? Welnee, maar het geeft wel een fijn gevoel als het gewaardeerd en interessant ...

No show’ in de Horeca: Risico van het vak?

“The best way of learning about anything is by doing.” – Richard Branson’ De vraag is moet je geld in rekening brengen bij “No show” (het niet komen opdagen van gasten bij een reservering). Deze discussie wordt de laatste jaren steeds vaker gevoerd en nu tijdens Corona laait deze discussie weer op. Natuurlijk zal een eetcafé heus niet failliet gaan als twee personen zich niet op tijd afmelden, en wordt de tafel vaak max. 10 min extra vastgehouden om daarna aan de “walk inn” vergeven. Maar hoe zit dat met een toprestaurant dat op een drukke avond andere gasten de deur heeft moeten wijzen om er vervolgens achter te komen dat een reservering wegblijft? Het kost de Horeca veel geld bij een klein onderzoek zou een gemiddeld toprestaurant hierdoor ...

Hoe voorkom je dat gasten niet op komen dagen?

Het is de grootste ergernis van horecaondernemers; gasten die een kwartiertje voor tijd, met een groep van 6 doodleuk afmelden met als rotsmoes dat “er iets tussen is gekomen”. Of helemaal niet op komen dagen. Het zorgt voor veel onnodige kosten en (omzet)derving. Vooral in deze tijd, terwijl het op orde krijgen en houden van je team al een uitdaging op zich is, is het afmelden van een reservering op zo’n korte termijn ronduit onbeschoft. Vooral als je net “nee” hebt gezegd tegen een andere reservering. Maar hoe kun je zoiets nu voorkomen? Wat is de kern van het probleem? De kern van het probleem is tweeledig; aan de ene kant interesseert het bepaalde gasten gewoon niet wat het effect is wat ze hiermee uitrichten. De zogenaamde klootzakken, om even een officiële term te gebruiken 😉. Andere...

Wat is gastvrijheid?

Een simpele vraag en er zijn dan ook voldoende antwoorden te geven, die allen hetgeen raken, wat vrij voor de hand ligt: iets met welkom voelen, beleving, aandacht en service. Woorden die veel zeggen, en tegelijkertijd niets. Wat voor de één gastvrij kan voelen, kan voor de ander opdringerig zijn en wat de ene gast als aandacht ervaart, kan voor de ander als bemoeierig overkomen. Het goed aanvoelen en doseren van een gastvrije gevoel is mijn inziens een ambacht te noemen. Iets wat bij lange na niet iedereen die in de bediening werkt, zich eigen weet te maken. Het is een combinatie van talent, aangevuld met ervaring. Ik merk dat, vooral in deze tijd, er meer discussie over is. Met de extra druk op het personeel door de schaarste, is het minder vanzelfsprekend dat je als gast, gastvrij ontva...

Lege uren zijn inefficiënte uren dus tijd voor time management

Naar aanleiding van de Rechterlijke uitspraak: Wibra mag personeel gemiste corona-uren laten inhalen, plaatste ik al een 2020 een post over dit onderwerp, toch nog maar eens in de herhaling met een update. Aangezien we nog steeds Horeca vakmensen tekort komen en er bij veel Horecaondernemers nog weleens geklaagd wordt over stress en werktijden, was ik mij toen ik twee Horecaondernemers op een zondagmiddag langs zag fietsen (terwijl hun zaak open was) aan het verwonderen en dacht is dat verantwoordt jij bent het gezicht van je zaak, maar blijkbaar kan het dus wel. Zo verdien je vrije tijd Zij deden overduidelijk aan Time management maar moet je dat willen zo pas naar of in een crisis!? maar wat betekent time management nu!? Het is een verzamelnaam of een sjiek woord voor vaardigheden om eff...

Zo schrijf je de beste posts op Facebook & Insta

Nu de horeca weer op volle sterkte draait, worden ook de socials weer gebombardeerd: We zijn weer open! En natuurlijk is ook de roep om personeel groot: We want you! En Wij zoeken jou! schreeuwen me tegemoet als ik langs m’n tijdlijn scroll. Hoe zorg je er in deze tijd nu voor, dat je verschil maakt met je Facebook berichtje? Even een kort en krachtig artikeltje om je wat concrete tips te geven: Probeer eens iets anders Denk even twee tellen na, voordat je je geijkte teksten neerpent. Gewoon even vanuit een andere invalshoek werken. Denk bijvoorbeeld aan: Storytelling (wist je dat…) Observatie (we zagen dat, we ontdekten dat…) Vragen op basis van pijn/verlangen/confrontatie (hoe komt het dat…, heb jij ook wel dat…) Review (benoem een quote + foto van de gast) ...

Komen jouw gasten van vandaag ook terug?

Gewetensvraagje om mee te beginnen Komen jouw gasten terug? Gewetensvraag misschien? Want wellicht kun je daar eigenlijk geen exact antwoord op geven? Er zijn vast gasten die terug komen, maar hoeveel en welke, dat is vaak wat vaag. Terwijl de wetenschap aantoont dat als een gast 3 a 4 keer is geweest, je deze gast ook als “vaste gast” kunt beschouwen en je er vanuit kunt gaan dat deze gast(en) regelmatiger terug gaat komen. Erg belangrijk dus om daar wat meer je vinger achter te krijgen, het is immers één van de belangrijkste kengetallen (naast het werven van nieuwe gasten, en het verleiden van gasten om meer te besteden tijdens hun bezoek) om je omzet te vergroten. Deze week wil ik dus graag wat meer inzoomen op het aspect waarbij we bekijken hoe je gasten kunt verleiden om terug te kome...

Geen geld maar waarde

Ennnn….we zijn los! Yes! Wat een feestje! Ook ik mocht gisteren weer onwennig, maar vastberaden, plaatsnemen op een fijn terras. Helemaal gelukkig was ik. Niet alleen omdat er een aangrenzend speeltuintje bij was, waardoor mijn dochter ook lekker los kon gaan, maar vooral door alles wat het betekende: het begin van het einde! Joehoeewoee! Ik kan bijna niet uitdrukken op papier hoe blij ik was. Voor mezelf, voor de toppers van de horeca en voor alles waar het voor staat: genieten van een aanstormende zomer vol terrasjes, vakantie en vrijheid. Mijn lach scheurde bijna uit bij m’n mondhoeken, dat werk. En wat hebben we genoten; heerlijk eten (ik had de zeebaars), lekker wijntje erbij, fijne bediening én natuurlijk zonnig terrasje. Meer had ik niet nodig. En dat is waar het om gaat: een belevi...

De nieuwe hoevewinkel van de Bouwhoeve is een schot in de roos

Te midden van vele Noorderkempense akkers en velden, tussen Hoogstraten en Wortel ligt de Bouwhoeve. In en rond deze hoeve huist het familiebedrijf van de familie Geens. Lu, Leen en dochter Dorien runnen samen een boerderij die heel wat te bieden heeft, zowel voor zaken als voor plezier. Toen corona kwam en de wereld veranderde, veranderde er bij de Bouwhoeve ook iets: ze begonnen met een hoevewinkel! En dat naast al het werk wat ze al deden. Van een bedrijvige boerderij gesproken. Ik trok mijn rubberlaarzen aan en met mijn camera in de aanslag ging ik mee met Dorien op wandel over hun erf. Vertel eens iets meer over wat jullie hier doen op de Bouwhoeve? De Bouwhoeve is in eerste instantie nog steeds een actieve boerderij. Hier werken we met melkvee en legkippen. Dat is en blijft onze hoof...

Rock Café op de Oude Markt in Leuven

Zaterdagnamiddag, 22 mei, een druilerige dag met donkere wolken, regenbuien en een zeurende wind. Van deze sombere, regenachtige sfeer is weinig te merken bij Rock Café op de Oude Markt in Leuven. Ondanks het slechte weer is het terras goedgevuld en de sfeer uitgelaten. Deze bruine kroeg straalt gezelligheid uit en je voelt je er meteen welkom. Of je nu een rasechte rocker bent die houdt van een stevige portie gierende gitaren op de achtergrond, of gewoon rustig de krant wilt lezen met een fris pintje erbij. Ik sprak met cafébaas Jeremy (Jerre) over de impact van corona op het verleden, het heden en de toekomst van de horeca. Hoe heb je 8 mei ervaren, de heropeningsdag van de horeca? Zoals verwacht: heel goed en heel druk. Achteraf was ik heel moe en had ik zere voeten (lacht). Ik had die ...

Ode aan de Horecaondernemer

Helden van de horeca. Wat een tijd is dit geweest. Zo lang, zo heftig, zo intens. Geen grip, geen duidelijkheid, geen toekomstperspectief. Je moest wachten, wachten, wachten tot het beter werd. Tot er een opening was, een kans, een mogelijkheid.  Gelukkig was er een regeling die steun gaf. Voor een aantal dan. Soms net buiten de boot, soms net niet, maar altijd op het randje van lange adem en doorgaan. De wereld veranderde langzaam terwijl je toekeek. En zag hoe alles de shit in draaide. En deze keer kon je niet ingrijpen. Je zag dat waar je hard voor had gewerkt, in een lege huls veranderde, waar geen stemmen klonken en geen lach schalde.  Overgeleverd aan de kansen die er liggen. Bestellen, bezorgen, afhalen. Zonder waarde, zonder emotie en zonder juist dat wat het vak zin geef...

Moneymakers

We zitten in een periode waarin “het” moet gaan gebeuren. Je bent al open, of – wellicht heb je geen terras – je gaat binnenkort weer open. En dan is het zaak om goed te checken hoe je niet alleen een verpletterende indruk😉 kunt achterlaten bij jouw gasten, maar ook om te bedenken hoe je je omzet kunt verhogen. En als je dit leest, dan ploppen er waarschijnlijk al wat ballonnetjes in je hoofd op met de dingen waarvan jij als allerbeste weet dat je daar je omzet mee maakt. De koffie met een fijne marge van +75% en natuurlijk de drankjes en refill van de wijn. Of wellicht heb jij andere items waarvan je weet dat ze veel marge maken. Of maakte? In ieder geval is nu het moment om eens op een andere manier te kijken naar wat jij aan “instrumenten” hebt, en of je die goed inzet. JE AANBOD O...