Custom Text

Alle nieuws

Organiseer een gratis opleiding in je zaak

In een uitdagende sector als de horeca, die gevoelig is aan tal van trends, ben je nooit volleerd. Zowel als uitbater, als medewerker. Het is dus belangrijk dat je af en toe eens een opleiding volgt bij Horeca Vorming Vlaanderen. Een opleiding is er bovendien gratis. Iedereen kan dus een horecaleven lang bijleren.

Ladera: eenvoudig maar overheerlijke garnituur

Moussaka kan je gerust beschouwen als het nationale gerecht van Griekenland. Deze stevige ovenschotel is wereldberoemd vanwege de volle en karakteristieke smaak. Het wordt wel eens vergeleken met Lasagne, maar dan met lamsgehakt, aardappelen en aubergine. Het gerecht vraagt wat werk en best veel tijd. Maar deze Griekse klassieker moet je vast en zeker een keer geprobeerd hebben. Mariane helpt je op weg!

Aardappelen verbannen in onze restaurants?

Het lijkt erop dat ze in veel restaurants verbannen zijn. Worden ze als banaal of niet gastronomisch genoeg beschouwd? In dat geval volgen onze chefs de hedendaagse tendensen niet.

Tzatziki: overheerlijke frisse Griekse dipsaus

Tijdens de Week van de Wereldkeuken besteden we dit jaar aandacht aan de Griekse keuken. Gisteren kon je al lezen dat eten bij de Grieken een belangrijke plaats inneemt. Ook dat Grieken houden van gezelligheid. En we weten ondertussen ook van Mariane dat koken en samen eten mensen dichter bij elkaar brengen. De komende dagen deelt ze dan ook heel graag enkele recepten uit haar boek. Vandaag is dat Tzatziki.

S.Pellegrino zoekt Young Chef

Je bent een jonge professionele chef-kok met een kenmerkend gerecht dat jouw persoonlijke visie, unieke vaardigheden en creativiteit verwoordt? Schrijf je ten laatste op 30 april voor S.Pellegrino Young Chef 2019-2020.

Spaghetti Bolognese bestaat niet volgens burgemeester

Een stad waarin je geen spaghetti Bolognese kan vinden, die bestaat zonder twijfel niet op planeet aarde. Maar eigenlijk bestaat het gerecht niet

De gastronomische toekomst is aan de flexitariër

De nieuwe generatie chefs – flink aangemoedigd door de groentechef Frank Fol – plaatst groenten op gelijke hoogte met vlees en vis. En creëert hiermee een hoogstaande keuken voor de flexitariër.

Eerste Kok en Maître d’hôtel van België

Adjunct-kabinetschef Emmanuel Pieters reikte de meesterschapsmedaille uit aan Sander Van de Walle (souschef van restaurant Sel Gris in Duinbergen) als ‘Eerste Kok’. En aan Andy De Brouwer (restaurant Les Eleveurs in Halle) die van ‘Eerste Maître d’hôtel van België 2019’. Daarna maakte Arabelle Meirlaen, ambassadrice van de wedstrijd het thema bekend van deze prestigieuze kookwedstrijd. Eerste Kok van België Koks die willen meedingen naar de titel van ‘Eerste Kok van België 2020’, moeten vóór 15 juni 2019 een wedstrijddossier indienen. Tijdens de finale zullen ze drie gerechten moeten maken: Atlantische pladijs met verschillende garnituren; dubbele chateaukotelet van het Menapisch varken met o.a. gepickelde groenten, witloof, wilde champignons; en als nagerecht Belco...

Drie winkeltips voor een duurzaam afvalbeheer

Een goed afvalbeheer inclusief correcte afvalscheiding draagt niet alleen bij aan een beter milieu, maar bespaart ook kosten.

Zelf roken van vlees, vis of groente: de basisregels

Het doel van roken van vlees, vis, groente of wat dan ook, is de ingrediënten te garen of te bewaren en ze tegelijkertijd een fijne en aromatische rooksmaak mee te geven. Voor een geslaagd resultaat zijn er een aantal basisregels.

Inrichten van een restaurantkeuken: tips en missers

Een restaurantkeuken op de juiste manier inrichten is een hele klus. Laat je hierbij goed adviseren. Jouw dagelijkse bedrijfsvoering staat of valt met de efficiëntie van je keuken. Dit zijn enkele tips en de veel voorkomende missers bij het inrichten ervan.

Personeel vinden begint met een goede vacature.

Een succesvolle werving- en selectieprocedure kan niet zonder een pakkende personeelsadvertentie. Maar een goede vacature schrijven vraagt tijd en kennis van zaken. Gek genoeg is er weinig op het Net te vinden hoe. Dus hoog tijd om er verandering in te brengen. Hieronder vind je een hoop tips voor het schrijven van aantrekkelijke jobaanbiedingen die je straks kan plaatsen op deze website. AIDA Om een krachtige vacature op te stellen, kan je een techniek uit de marketing gebruiken: AIDA. Deze letters staan voor Aandacht (Attention), Interesse (Interest), Drang (Desire) en Actie (Action).Je vacature moet met andere woorden de aandacht trekken van de geschikte kandidaten. En hun interesse opwekken. Hen doen verlangen naar de post en hen aansporen om te solliciteren. Tips voor een goede vacatu...